香料科普：桂皮和肉桂不是一种东西，两者的用途也大不相同

　　关于桂皮不知道大家都了解多少，大家可能都是只知道桂皮，而并不清楚它如何挑选或是它的用途，昨天还有人问我桂皮和肉桂是同一种东西吗？

　　桂皮和肉桂的外形非常相似，味道也是比较相似的，很容易会把两者搞混，也有不少人将肉桂当做桂皮的一个别称，但其实二者有本质上的区别，今天就来给大家详细的介绍一下二者的区别和用途。

　　区别

　　

　　肉桂

　　大佬们都在玩{精选官网网址: www.vip333.Co }值得信任的品牌平台!

　　桂皮

　　第一：颜色不同

　　虽然说桂皮和肉桂的外观非常相似的，但二者的颜色还是有区别的，仔细观察就会发现桂皮的颜色是呈现黑褐色，颜色比较深；而肉桂的颜色是黄褐色或是棕红色，肉桂的颜色比桂皮的颜色鲜艳一些。

　　第二：薄厚不同

　　看桂皮和肉桂的薄厚程度是一个区分二者的好方法，在挑选桂皮和肉桂的时候，我们需要看二者的横截面，桂皮的横截面厚度较薄，一般来说都是带皮的；而肉桂的横截面厚度较厚，有带皮和不带皮两种情况。

　　第三:气味不同

　　在区分二者的时候，可以闻一下二者的气味，虽说味道比较相似，但也是有区别的，肉桂的味道是非常浓郁且厚重的，而且还会有一股刺鼻的辛辣味；而桂皮的味道比较清香，是微微发甜的味道。

　　第四：用法不同

　　我们所常见的桂皮用法，通常是用来增香的，用于我们传统的卤水中，搭配着香叶、八角等香料来一起使用，平时做菜或者熬汤的时候也会用到；而肉桂经常用来做西式的点心和蛋糕之类的，或者是也可以用来腌制肉类食材，还能用来调配精油和化妆品。

　　所以在购买的时候大家一定要注意，不要买错了。

　　下面再为大家分享一下二者的挑选方法，让您买到优质的桂皮和肉桂。

　　一、桂皮

　　

　　看颜色

　　在挑选桂皮的时候，我们应该先看颜色，优质的桂皮表皮颜色应该是青褐色或者是黑褐色的，内皮颜色为棕褐色，这样的桂皮品相比较好，营养价值也会比较高。

　　2.看表面

　　在挑选桂皮的时候，第二步就是要看表面，优质的桂皮表面会有细细的淡纹，表面也比较有光泽感，整体比较笔直，而且干燥的桂皮比较易折，在折断的时候声音比较清脆，断面也比较平整；如果桂皮在折断的时候声音比较沉闷，断面呈现锯齿状，则证明桂皮的干燥度不好，比较潮湿。

　　3.闻味道

　　再者就是要闻味道，优质的桂皮味道比较浓郁，闻起来会有些微微发甜的味道。

　　二、肉桂

　　

　　在挑选肉桂的时候，我们可以拿起来看一下，有些时候肉桂的表面可能会有一层灰，不过这是正常的，优质的肉桂颜色一般为黄褐色，表面比较光滑，不弯曲，挑选横截面比较厚的肉桂比较好，因为生长年龄越长的桂皮也就越厚，味道也就越浓醇。

　　2.闻

　　一般来说优质的肉桂味道是非常浓郁的，不需要刮或是凑近闻，就可以闻到非常浓郁的肉桂的味道，这样的肉桂比较新鲜，品质也比较好。

　　3.尝

　　在挑选肉桂的时候，大家可以在经过摊主同意后，掰下一小块尝一下，优质的肉味口感会带有一些辛辣味，会有些甜味，甜味越重的肉桂，年头越久，品质也就越好。

　　作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答的！