研究发现每天 ≥2 顿在外就餐，全因死亡率增加 49%，「爱下馆子」真的会寿命更短吗？

　　众所周知，经常在外面吃饭不健康，但“不健康”到什么程度？

　　2021年发表在《营养与饮食学会杂志》上的一项研究发现，与几乎不在外就餐的人相比，每天≥2顿在外就餐，全因死亡率增加49%，心血管疾病死亡率增加18%，癌症死亡率增加67%。爱下馆子寿命短？研究发现：经常自己做饭的人，健康又长寿！

　　作为餐饮从业者回答这个问题真是有些五味杂陈，在外就餐口感丰富选择多，但是食材用料肯定是不如自己购买的食材好，这个是肯定的。

　　比如大家经常吐槽的预制菜，预制菜大批量的进入餐饮行业已经是不争的事实。

　　有一些扎心的事实需要给大家普及一下：

　　1，外卖基本上都是预制菜，炸鸡类的一般都是解冻直接下锅炸，炸完直接包装出餐，很多快餐出了饭是现煮的，菜都是水煮加热之后直接到上去就可以出餐了

　　2，很多知道预制菜，还可以了解一下料包这个东西，现在很多连锁的传统餐馆为了口味的统一，都是采用的料包，比较辣椒炒肉，其SOP流程大概率是这样的，肥肉多少克煸炒出油脂，加上配置好的葱姜蒜和腌制好的瘦肉，在加上辣椒炒肉的料包和多少克的辣椒翻炒均匀就可以了。这里面的关键就是厨师只需要掌握顺序和火候就可以了，不用调味就可炒出来标准口味的辣椒炒肉，关键是厨师只要炒就可以了，所有的东西都会由帮厨的准备好，所以如果以后遇到炒菜的厨师刀工不好的不要惊讶，也许他就没有练过切菜，专业的是灶头。

　　3，绝大部分连锁的包子/馄饨/饺子等有馅的品类，其馅料都是中央厨房做好了冷冻之后冷链配送的，而中央厨房一般都是不会采购新鲜宰杀的猪牛肉的，他们的主流供应商是每个城市的冷库所在地。

　　4，餐饮行业用的油，平时大家是不是都怎么看的上各个品牌最便宜的大豆油，但是，如果那个饭店能用上家庭用的品牌大豆油，那就是绝对的良心饭店，比如金龙鱼的大豆油是不是金龙鱼所有的种类中最便宜的了，但是这个最便宜的都不是给饭店用的，金龙鱼还有一个品牌叫元宝，元宝的大豆油才是金龙鱼专供餐饮行业的，大家如果用心可以留意一下，现在很多饭店都会把油摆在外面，大家看看都是什么品牌的。

　　5，刚才说了油，餐饮行业配料都可以参照油，所以大家都要做到心知肚明。

　　打个比方，你以为的梅菜扣肉是早上从菜市场采购的新鲜猪肉，按照网上可以看到的菜谱制作而成的，其实不是，大部分都是下面这种：预制菜梅菜扣肉

　　按照菜谱来说的梅菜扣肉从开始到结束大约要3-4个小时，而且需要一个相对专业的厨师来说，还有一个很关键的就是一次性做多少份的问题。

　　类似梅菜扣肉，红烧肉，炖猪蹄等这种不复杂但是耗时耗力的菜都是一次性做N多份，不可能是现做的，关键是现做你也等不了那么久不是吗？大佬们都在玩{精选官网网址: www.vip333.Co }值得信任的品牌平台!

　　假设一次性做20份，基本上适合售卖的时间也就是2-3天，如果没有卖完，第4-6天还是可以卖的，但是卖相和口感都会有明显的下降，做员工餐很多老板是舍不得的，所以保质期12个月，最快5分钟就可以出菜的预制菜是不是就顺理成章的成为了主流。

　　稍微有点常识的都应该了解长期食用预制菜与经常自己做饭自己采购食材的差别吧，一次两次可能无所谓但是长期累积下来概率增加还是很正常的。

　　最后问一下关于人性的问题：

　　你会不会关心其他吃的不健康？

　　下馆子与自己做饭最大的差别就是在于：

　　仔细想想这个里面的差别，仔仔细细的想想！